Sok pomidorowy – smak polskich pomidorów przez cały rok

Polski pomidor gruntowy to nie tylko świeży produkt, który trafia na nasze stoły w sezonie. To również doskonały surowiec do produkcji wysokiej jakości przetworów, które pozwalają zachować jego smak i wykorzystać go przez cały rok. Jednym z przykładów są soki pomidorowe produkowane przez firmę Dawtona – partnera wspierającego Stowarzyszenie.

Dawtona to polska, wielopokoleniowa firma z ponad 35-letnim doświadczeniem w przetwórstwie warzyw i owoców. Firma posiada własne uprawy oraz współpracuje z plantacjami, a cały proces produkcji pierwotnej jest kontrolowany – od doboru nasion i odmian, przez uprawę, aż po zbiory. Jak podkreśla Dawtona, jej produkty powstają z warzyw i owoców pochodzących z polskich upraw, co jest kluczowe dla rozwijania polskiego rolnictwa i przetwórstwa.

Z polskich pomidorów do soku

W przypadku produktów pomidorowych szczególne znaczenie ma jakość surowca. Dawtona wskazuje, że jej produkty pomidorowe powstają wyłącznie z polskich pomidorów – z upraw zlokalizowanych w województwie kujawsko-pomorskim oraz na Lubelszczyźnie. Pomidory przeznaczone do produkcji koncentratów zbierane są od końca sierpnia do początku października, ze szczególnym uwzględnieniem września, kiedy osiągają najwyższy poziom dojrzałości i słodyczy.

To właśnie z własnego koncentratu pomidorowego, wyprodukowanego z polskich pomidorów, powstaje sok pomidorowy a firma podkreśla, że jest to smak znany i ceniony przez Polaków od ponad 35 lat.

Intensywny smak i wyrazista konsystencja

Te soki pomidorowe wyróżniają się intensywniejszym smakiem oraz gęstszą, bardziej wyrazistą konsystencją. Dzięki wykorzystaniu koncentratu pomidorowego produkt może być dostępny przez cały rok, niezależnie od sezonowości świeżych pomidorów.

Dawtona zwraca również uwagę na zawartość likopenu – naturalnego barwnika należącego do grupy karotenoidów, występującego przede wszystkim w pomidorach a jego zawartość zwiększa się podczas długotrwałej obróbki termicznej.

Sok pomidorowy to więc produkt, który dobrze pokazuje, jak ważne w przetwórstwie są zarówno odpowiednio dobrany surowiec, jak i technologia jego przetwarzania.

Od pola do gotowego produktu

Za jakością soku stoi cały łańcuch produkcyjny. Dawtona kontroluje produkcję pierwotną, korzysta z własnych upraw oraz współpracuje z plantacjami, a produkcję realizuje w swoich zakładach. Firma posiada również certyfikaty IFS i BRC, potwierdzające stosowanie określonych standardów w zakresie bezpieczeństwa i jakości produkcji.

Warto zwrócić uwagę również na inwestycje w technologię produkcji koncentratu pomidorowego i na wykorzystanie technologii MVR, czyli mechanicznej recyrkulacji oparów, która pozwala m.in. ograniczyć zużycie pary i wody oraz zwiększyć zdolność produkcyjną.

To dobry przykład tego, że droga „od pola do produktu” obejmuje dziś nie tylko samą uprawę, ale również nowoczesne technologie przetwórcze, kontrolę jakości oraz dbałość o powtarzalność produktu.

Polski pomidor – produkt na cały rok

Historia soku pomidorowego Dawtona pokazuje, że sezon na polskie pomidory nie musi kończyć się wraz ze zbiorami. Dzięki przetwórstwu wysokiej jakości surowiec może być wykorzystywany również poza sezonem, zachowując charakterystyczny smak i właściwości produktu.

Dla nas jako Stowarzyszenia Polski Pomidor Gruntowy szczególnie ważne jest pokazywanie właśnie takich przykładów. Chcemy mówić o polskim pomidorze nie tylko jako o świeżym warzywie, ale również jako o surowcu, który dzięki pracy polskich producentów i przetwórców trafia do różnorodnych produktów spożywczych.

Liczymy, że już wkrótce do Stowarzyszenia dołączą kolejni partnerzy, dzięki którym będziemy mogli jeszcze szerzej prezentować produkty powstające z polskich pomidorów gruntowych. Chcemy przybliżać ich historie, pokazywać drogę od uprawy do gotowego produktu oraz wspólnie promować znaczenie polskiego pomidora i jego potencjału.